Intervaller och kokosplättar

Idag blir det en dejt med löpbandet, intervalldag. 5*5 minuter med lite vila mellan står på schemat.

Till förmiddagsmellanmål idag åt jag kokosplättar, recept hämtat här.

4 ägg
4 dl kokosflingor
0,5 dl kokosolja
1 burk kokosmjölk
lite salt
vaniljpulver efter smak (ca 1 tsk tog jag)

Vispa ihop, låt stå en stund och stek sedan i kokosolja. Doftar himmelskt! Smakar saftigt gott!
Blir väldigt mycket så jag åt cirka en fjärdedel gyllene smaskiga plättar tillsammans med hallon.
Så himla gott!